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Allergia alle proteine del latte causa reazioni gravi dopo gelato

Secondo la Società Italiana di Allergologia, Asma e Immunologia Clinica (Siaaic), le reazioni severe dopo il consumo di gelato sono attribuibili all’allergia alle proteine del latte e non all’intolleranza al lattosio. Viene sottolineata l’importanza dell’uso tempestivo di adrenalina e della formazione di operatori del settore alimentare.